Суп-пюре грибной
Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить измельченные грибы и обжарить в течение 5 минут. Добавить, помешивая, муку, залить куриным бульоном и довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне.
Вынуть зелень, слить бульон, грибы и лук протереть через сито и соединить с бульоном.
Взбить веничком желтки со сливками и тонкой струей влить в горячий суп, затем поставить его на огонь. Разогреть суп, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
Лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, грибы (белые или шампиньоны) — 200 г, мука — 2 ст. ложки, бульон — 2 л, яйца (желтки) — 2 шт., сливки — стакан, соль, зелень петрушки и сельдерея.
Похожие рецепты:
Суп грибной с гречкой
Крупу промыть, залить водой и варить на слабом огне. Грибы почистить, нарезать, залить горячей водой, выдержать 10 минут, затем слить воду, добавить к гречке и продолжать варить до размягчения грибов. Добавить пассерованную...
Суп молочно-грибной
Нарезанный картофель отварить в бульоне или воде. Грибы поджарить вместе с луком до готовности, положить в бульон и варить 7—10 минут. Затем влить в молоко, закипятить, посолить и посыпать зеленью...
Кулеш на грибном отваре
Грибы промыть, отварить и измельчить. Пшено два-три раза промыть, высыпать в бульон, поварить 15 минут, добавить картофель и варить до готовности. Лук измельчить, поджарить в масле, добавить грибы, прожарить еще минуты 3,...
|
