Филе из зайца по-провансальски
Из спинки зайца вырезать филе продолговатой формы. Нашпиговать его небольшими ломтиками сала, посолить, поперчить и жарить около получаса в растительном масле или свином жире, переворачивая и при необходимости добавляя жир. За 10 минут до готовности влить вино, добавить томатную пасту и чеснок, выдержать на слабом огне под крышкой и подать с поджаренным хлебом. Заяц — 1 шт., сало-шпик — 25—40 г, масло растительное (оливковое, кукурузное) — 0,5 стакана (или свиной жир—100 г), вино сухое красное (или белое) — 0,25 стакана, паста томатная — 2 ст. ложки, чеснок — 2 дольки, перец черный молотый, соль.
Похожие рецепты:
Филе миньон с грибами
Грибы обжарить в половине масла в течение 5 минут, всыпать 1 ч. ложку соли, половину перца и муку, довести до коричневого цвета, добавить сметану, перемешать. Затем вскипятить, убавить огонь и выдержать еще минут 5. Мясо...
Говяжье филе на сковороде
Мясо натереть солью и перцем, полить маслом и положить в жаровню с луком и морковью. Поставить ее на сильный огонь, чтобы мясо слегка обжарилось, добавить соус и вино, накрыть крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку....
Филе в духовке
Мясо нашпиговать толстыми ломтиками сала, приправленного пряностями и вымоченного в течение часа в коньяке (надрезы в мясе делать вдоль волокон), перевязать веревочкой, натереть солью и перцем. Затем положить на сковороду или...
Филе свиное фаршированное
Филе разрезать вдоль, отбить, сверху положить замоченный и очищенный от косточек чернослив и нарезанные дольками яблоки. Мясо скатать в виде рулета и крепко перевязать. Затем обжарить в сильно разогретом жире, посолить, влить...
Филе куриное, жаренное с горошком
Филе курицы нарезать тонкой соломкой, смочить в белке, смешанном с разведенным в холодной воде крахмалом (1:1), зажарить в негорячем фритюре до образования бледной корочки и откинуть. На сильно разогретую сковороду с...
|
